Baú Crepuscular - o blog do Lauro

Um dos ícones da gastronomia botequeira paulistana é o sanduíche de pernil do Bar Estadão. No velho centro da metrópole, a casa, com seu menu popular e cheio de sabor, é um ambiente democrático, recebendo do office-boy ao executivo, do contínuo ao chefe de redação.

O glutão que assina este blog planejou algumas vezes a degustação in loco do mítico sanduba. Por variadas razões, nunca deu certo.

Sabedor da minha orfandade, o generoso amigo Rodrigo Meirelles, que se apaixonou por uma moça de pedigree macaúbico, trouxe pra Sanja uma peça de pernil do Estadão para fazermos a iguaria sob as bençãos dos crepúsculos maravilhosos.

Sim, eles vendem o traseiro suíno pra viagem, ensinam a cortar e botam no kit um baldinho com o molho que dá um tchan no lanche. E como o sanduíche pede pão francês fresquinho, cá nas paragens da Beloca optamos pelo da Castelo, que nada fica devendo aos das melhores boulangeries da Paulicéia.

 O pernil ainda inteiro e o molho "secreto" que vem no kit

 Fatiando a peça e montando o sanduba

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