Baú Crepuscular - o blog do Lauro

Empanadas, uma instituição argentina que você encontra em qualquer esquina

A história das empanadas argentinas começa no Oriente, na antiga Pérsia, muitos anos antes de Cristo. Nestes tempos, os árabes começaram a fazer suas esfihas, usando carne de carneiro e trigo.

Séculos mais tarde, quando ocuparam a região da Andaluzia, na Espanha, estes povos espalharam sua cultura pelas novas terras conquistadas. Os hábitos gastronômicos também foram levados ao continente vizinho e os andaluzes passaram a preparar a esfiha de uma maneira um pouco diferente. Faziam a massa misturando farinha e gemas de ovos e recheavam com uma carne moída previamente temperada com muito azeite e especiarias – ingredientes abundantes na região.

Tempos depois, quando atravessaram o oceano e colonizaram a América, os espanhóis trouxeram para cá a esfiha dos árabes. Aqui a receita foi adaptada e as argentinas passaram a prepará-la em fornos de barro, aquecidos à lenha. Rapidamente as empanadas ficaram populares e se tornaram uma das comidas típicas do país.

Cada região tem maneiras diferentes de preparar as famosas empanadas, mas em todas elas existe um ponto em comum: o sabor irresistível.